Dacquoise et parfait glacé : toutes nos recettes

L'auberge du village étant devenue une chambre d'hôtes, il est devenu difficile d'aller déguster son délicieux Parfait à la chicorée maison ....
Du coup, j'ai cherché à le reproduire à partir de plusieurs recettes glanées ici et là et adaptées pour approcher de l'original !
Résultat validé par les gourmands de la maison :-)

Je suis partie sur une base de parfait glacé pour réaliser cette glace, la texture était parfait, bien crémeuse et fondante, la crème de noix de coco remplace la crème classique et par conséquent cela en fait une recette sans lactose. Pour la gourmandise j’ai ajouté une semelle de biscuit dacquoise coco, qui apporte un peu de sucre également car la glace est volontairement peu sucrée et bien sûr l’enrobage craquant au chocolat noir !